Marmelade selber einkochen: Gesunde Marmelade – Rezepte & Tricks

Ein Frühstück, das mit einem selbst gemachten fruchtigen Aufstrich beginnt, ist unverwechselbar lecker. Wer Marmelade selbst einkochen möchte, kann sich seine erste Mahlzeit des Tages versüßen. Mit einer im Handel erhältlichen Konfitüre hat eine gesunde, selbst zubereitete Marmelade meistens nicht viel gemeinsam; der Geschmack lässt keinen Zweifel zu. Wir zeigen die besten Tricks für eine gesunde Marmelade und lecker-fruchtige Rezepte zum selbst Einkochen:

Am besten reife Früchte aus der Region bzw. Beerenobst verwenden, da saisonales Obst das intensivste Aroma und die meisten Nährstoffe besitzt. Gleichzeitig ist es günstiger und umweltgerechter, wenn man die Erdbeeren nicht aus südlichen Ländern einfliegen lässt. Außerhalb der Saison kann man allerdings auch auf tiefgekühlte Ware zurückgreifen, wobei die Sommermonate die typische Zeit zum Marmelade selber einkochen sind. Und es liegt in der eigenen Hand, ob man eine gesunde Marmelade ohne Konservierungsstoffe oder sonstige künstliche Zusatzstoffe wie Aromen herstellt. Gleichzeitig kann der Zuckeranteil auf die Mindestmenge reduziert werden; doch Vorsicht: Wer zu wenig Zucker verwendet, setzt die Konservierung herab.

Und auf jeden Fall beachten: Spezielle Einmachgläser verwenden, die ausreichend schließen und hitzebeständig sind. Hier folgen nun die besten Tricks, wie man selbst eingekochte Marmelade aufpeppt sowie die besten gesunden Rezept-Varianten:

  • Erdbeer- Vanille- Marmelade (Eine ausgekratzte Vanilleschote in die heiße Erdbeer-Masse geben)
  • Himbeer-Krokant-Marmelade (3 Esslöffel Haselnuss-Krokant pro Glas unter die Himbeer-Masse geben)
  • Blaubeer-Minze-Marmelade (Ein paar gehackte Minzblättchen unter die heiße Blaubeer-Masse geben)

Was die wenigsten wissen: Marmelade besteht übrigens nur aus Zitrusfrüchten; wenn wir von dem klassischen süßen Aufstrich aus Erdbeeren, Kirschen und Co. Sprechen, heißt es korrekt: Konfitüre. Daher wird man im Handel beispielsweise vergeblich nach einer Himbeer-Marmelade suchen.